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红烧肉的制作方法可以有多种，有些做法需要先将肉焯水，而有些做法则不需要。 焯水是将肉块放入冷水中，煮沸后迅速捞起，然后用清水冲洗，去除血水和肉质表面的脏物。焯水的目的是去腥，清洁肉质。 如果你想做出更干净、去腥味更浓郁的红烧肉，可以选择先焯水。这样可以去除肉表面的脏物，使红烧肉更加美观、入味。 然而，有些人喜欢保留肉块表面的脂肪和滋味，认为焯水会损失一部分独特的风味。因此，有些做法中不会要求焯水。 总的来说，焯水与否取决于个人偏好。如果你想要更干净去腥的红烧肉，可以选择先焯水；如果你喜欢保留肉块表面的风味，就可以不需要焯水。

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